المقادير
١/٢ كيلو لبن ( ٢ كوب )
٦ بيضات
١ ملعقة فانيليا
سكر للتحلية
مقادير الكرملة
١/٤ كيلو سكر
١/٢كوب ماء
١/٢ملعقة صغيرة ليمون
الطريقة
يعد القالب او القوالب الصغيرة الافضل
تعمل الكرملة و ذلك باضافة الماءالى السكر و يرفعا على النار حتى يوب السكر فيضاف الليمون و يقلبا حتى يحمر اللون و يصبح كرملة فتضاف ملعقة ماء مغلى
تصب الكرملة فى القالب او القوالب الصغيرة و هى ساخنة و يترك القالب او القوالب بدون تحريك حتى تبرد الكرملة و تجمد ثم يدهن القالب او القوالب من الداخل بالسمن جيدا
يرب البيض قليلا ثم يضاف السكر و الفانيليا و يقلب الخليط جيدا بمضرب سلك ثم يضاف اليه اللبن المغلى
يصفى بمصفاة سلك ثم يصب فى القالب بحيث لا يزيد عن ثلاثة ارباعها تغطى القوالب بورق زبدة مدهون سمن
يوضع القالب او القوالب فى صينية بها ماء بحي لا يصل الماء الى اكثر من نصف ارتفاع القال او القوالب ثم ترفع الصينية على النار لمدة عشر دقائق مع استمرار غليان الماء
توضع الصينية بما فيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى ينضج مع مراعاة عدم غليان الماء او الكستردة فى اثناء وجودها فى الفرن ولك بدوام الملاحظة و تغير الماء بمجرد غليانه
بعد اخراجها من الفرن يترك حتى يبرد قليلا ثم يقلب فى طبق بنور و يوضع فى الثلاجة و يقدم
اذا ترك القالب و به الكريمة حتى يبرد تماما فيجب عند تقديمه او يوضع القالب فى ماء ساخن لفترة وجيزة حتى تسيل الكرملة ثم يقلب باحتراس و يقدم
١/٢ كيلو لبن ( ٢ كوب )
٦ بيضات
١ ملعقة فانيليا
سكر للتحلية
مقادير الكرملة
١/٤ كيلو سكر
١/٢كوب ماء
١/٢ملعقة صغيرة ليمون
الطريقة
يعد القالب او القوالب الصغيرة الافضل
تعمل الكرملة و ذلك باضافة الماءالى السكر و يرفعا على النار حتى يوب السكر فيضاف الليمون و يقلبا حتى يحمر اللون و يصبح كرملة فتضاف ملعقة ماء مغلى
تصب الكرملة فى القالب او القوالب الصغيرة و هى ساخنة و يترك القالب او القوالب بدون تحريك حتى تبرد الكرملة و تجمد ثم يدهن القالب او القوالب من الداخل بالسمن جيدا
يرب البيض قليلا ثم يضاف السكر و الفانيليا و يقلب الخليط جيدا بمضرب سلك ثم يضاف اليه اللبن المغلى
يصفى بمصفاة سلك ثم يصب فى القالب بحيث لا يزيد عن ثلاثة ارباعها تغطى القوالب بورق زبدة مدهون سمن
يوضع القالب او القوالب فى صينية بها ماء بحي لا يصل الماء الى اكثر من نصف ارتفاع القال او القوالب ثم ترفع الصينية على النار لمدة عشر دقائق مع استمرار غليان الماء
توضع الصينية بما فيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى ينضج مع مراعاة عدم غليان الماء او الكستردة فى اثناء وجودها فى الفرن ولك بدوام الملاحظة و تغير الماء بمجرد غليانه
بعد اخراجها من الفرن يترك حتى يبرد قليلا ثم يقلب فى طبق بنور و يوضع فى الثلاجة و يقدم
اذا ترك القالب و به الكريمة حتى يبرد تماما فيجب عند تقديمه او يوضع القالب فى ماء ساخن لفترة وجيزة حتى تسيل الكرملة ثم يقلب باحتراس و يقدم